食材-調理

【機材／器具】コンパクトクッカー比較新着!!

【豆知識】低温調理のリスク管理新着!!

【豆知識】舞茸の酵素で肉が柔らかくなる理由とは？新着!!

料理に使うことの多い「舞茸」。実はこの舞茸、ある特別な作用によってお肉を驚くほど柔らかくする効果があることをご存知でしょうか？今回は、舞茸が持つ「酵素のチカラ」についてご紹介します。 舞茸に含まれる酵素「プロテアーゼ」と […]